☠️ ¿Cómo puede ser venenosa la yuca?
La yuca contiene naturalmente linamarina y lotaustralina, sustancias químicas que se convierten en cianuro de hidrógeno (HCN) cuando las células de la planta se dañan (por ejemplo, al pelarla, rallarla o masticarla).
El cuerpo puede desintoxicar pequeñas cantidades de cianuro, pero las dosis altas saturan este sistema, bloqueando el uso de oxígeno a nivel celular.
⚠️ Los síntomas de intoxicación aguda por cianuro incluyen:
Dolor de cabeza
Mareos
Náuseas y vómitos
Respiración acelerada
Convulsiones
En casos graves: insuficiencia respiratoria y muerte.
La exposición crónica a niveles bajos, especialmente durante hambrunas o sequías, puede provocar konzo, una enfermedad paralítica.
🧪 Konzo: Una enfermedad neurológica relacionada con la yuca mal procesada
El konzo (del término yaka que significa "piernas atadas") es una parálisis repentina e irreversible de las piernas causada por la exposición crónica al cianuro, principalmente por el consumo de yuca amarga mal procesada en épocas de escasez de alimentos.
Dónde se presenta:
Zonas rurales de la República Democrática del Congo, la República Centroafricana, Tanzania y Mozambique
Quiénes corren mayor riesgo:
Niños y mujeres (a menudo, principales consumidores)
Comunidades con escasez de agua o combustible para el procesamiento
📌 Los brotes suelen aparecer tras sequías o conflictos, cuando se omiten los métodos de preparación adecuados para ahorrar tiempo o recursos.
Si bien se puede prevenir, el konzo sigue siendo un problema de salud pública en algunas zonas debido a la pobreza, la falta de educación y el estrés climático.
✅ Preparación segura: Cómo eliminar el cianuro de la yuca
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